~~食品~~
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- 註冊時間: 週三 4月 14, 2021 9:18 am
不是先吃蔬菜！他改變進食順序「逆轉糖尿病」 醫大驚：免吃藥了
「先吃蛋白質」為何能幫助降血糖？洪泰雄解釋，蛋白質和脂肪比碳水化合物消化得慢，先吃蛋白質能減緩胃排空速度，降低葡萄糖快速進入血液，血糖波動減少，胰島素的分泌負擔減輕，使餐後血糖更穩定，而且先吃蛋白質有助於增加飽足感，減少攝取過多碳水化合物，也可能改善胰島素的敏感性，幫助血糖控制。
https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8D%E6% ... 00457.html
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Re: ~~食品~~
https://www.msn.com/zh-tw/health/other/ ... 7b97&ei=12
美國疾病管制與預防中心（CDC）近日分析了47種蔬果，針對包括纖維、鉀、鐵、維生素A、C、D、E、K等17種關鍵營養素進行評分，給出營養價值前十高蔬菜，結果西洋菜（Watercress，別名豆瓣菜）以完美的100分獲得冠軍。
《First For Women》報導，這項研究以蔬菜的營養密度（每卡路里食物中所含維生素、礦物質及其他有益化合物的濃度）為評比標準，前10名最營養蔬菜如下：
1. 西洋菜 100分
2. 大白菜（Chinese cabbage）91.99分
3. 莙薘菜（Chard，別名牛皮菜）89.27分
4. 甜菜葉（Beet greens）87.08分
5. 菠菜（Spinach）86.43分
6. 菊苣（Chicory，別名苦菜）73.36分
7. 橡葉萵苣（Leaf lettuce）70.73分
8. 歐芹（Parsley，別名洋香菜）65.59分
9. 蘿蔓萵苣（Romaine lettuce）63.48分
10. 寬葉羽衣甘藍（Collard greens）62.49分
為何這些蔬菜如此健康
這些營養價值最高的蔬菜有一些共通點，多數是深色葉菜，富含維生素A、C和K，以及纖維、鐵和抗氧化劑，但熱量卻很低。這些營養素對人體各項機能至關重要，從增強免疫力到維持骨骼健康，乃至預防慢性病等。
纖維有助於調節消化系統，可預防糖尿病和心血管疾病等慢性病。菠菜、甜菜葉等蔬菜中的抗氧化物，能中和體內自由基，減少發炎反應，有助降低某些疾病的風險。
西洋菜
西洋菜是一種綠葉水生植物，與高麗菜和花椰菜同屬十字花科，原產於歐洲和亞洲，因富含營養和藥用價值，已有數百年的食用歷史。
西洋菜味道略帶辛辣，營養密度高，富含維生素A、C、K，葉酸和鈣質，具有抗氧化和抗炎功效，能降低癌症和心臟病等慢性疾病風險。將其加入沙拉、三明治或湯品中，可輕鬆攝取營養。其細嫩的葉片和獨特的辛香，也是點綴菜餚或增添冰沙、炒菜風味的絕佳選擇。
美國疾病管制與預防中心（CDC）近日分析了47種蔬果，針對包括纖維、鉀、鐵、維生素A、C、D、E、K等17種關鍵營養素進行評分，給出營養價值前十高蔬菜，結果西洋菜（Watercress，別名豆瓣菜）以完美的100分獲得冠軍。
《First For Women》報導，這項研究以蔬菜的營養密度（每卡路里食物中所含維生素、礦物質及其他有益化合物的濃度）為評比標準，前10名最營養蔬菜如下：
1. 西洋菜 100分
2. 大白菜（Chinese cabbage）91.99分
3. 莙薘菜（Chard，別名牛皮菜）89.27分
4. 甜菜葉（Beet greens）87.08分
5. 菠菜（Spinach）86.43分
6. 菊苣（Chicory，別名苦菜）73.36分
7. 橡葉萵苣（Leaf lettuce）70.73分
8. 歐芹（Parsley，別名洋香菜）65.59分
9. 蘿蔓萵苣（Romaine lettuce）63.48分
10. 寬葉羽衣甘藍（Collard greens）62.49分
為何這些蔬菜如此健康
這些營養價值最高的蔬菜有一些共通點，多數是深色葉菜，富含維生素A、C和K，以及纖維、鐵和抗氧化劑，但熱量卻很低。這些營養素對人體各項機能至關重要，從增強免疫力到維持骨骼健康，乃至預防慢性病等。
纖維有助於調節消化系統，可預防糖尿病和心血管疾病等慢性病。菠菜、甜菜葉等蔬菜中的抗氧化物，能中和體內自由基，減少發炎反應，有助降低某些疾病的風險。
西洋菜
西洋菜是一種綠葉水生植物，與高麗菜和花椰菜同屬十字花科，原產於歐洲和亞洲，因富含營養和藥用價值，已有數百年的食用歷史。
西洋菜味道略帶辛辣，營養密度高，富含維生素A、C、K，葉酸和鈣質，具有抗氧化和抗炎功效，能降低癌症和心臟病等慢性疾病風險。將其加入沙拉、三明治或湯品中，可輕鬆攝取營養。其細嫩的葉片和獨特的辛香，也是點綴菜餚或增添冰沙、炒菜風味的絕佳選擇。
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便當店就吃得到！哈佛專家揭「最佳護腦食物」：有3大好處
posting.php?mode=reply&t=42190
綠葉蔬菜（Green leafy vegetables）是護腦的好食物之一，兩位哈佛專家表示，綠葉蔬菜中含有對大腦有益的營養素，在這些綠葉蔬菜中，除了歐美較流行的羽衣甘藍（Kale）外，也有台灣便當菜中常見的小白菜（Bok choy）。
據外媒《CNBC》報導，哈佛營養學家奈杜（Uma Naidoo）與神經學家潔諾娃（Lisa Genova）都認同，綠葉蔬菜是維持大腦健康的關鍵、護腦食物中的「No.1」，可以預防阿茲海默症等疾病。生活中常見的綠葉蔬菜有菠菜（Spinach）、芥菜（Mustard greens）、小白菜等。
一、富含維生素B
奈杜在過去受訪時曾說明，綠葉蔬菜是維生素B9（或稱葉酸）的絕佳來源，它對大腦、神經、情緒的健康很有幫助。另外，也有美國大學的研究指出，憂鬱症和癡呆症等疾病通常和缺乏維生素B有關。
二、富含對大腦有益的營養素
潔諾娃表示，綠葉蔬菜富含「健腦（brain-boosting）營養素」，例如葉酸、葉黃素與β-胡蘿蔔素。葉酸的好處如上述；葉黃素被認為與改善老年人的大腦功能有關；β-胡蘿蔔素則是可加強語言和認知記憶（cognitive memory）。
三、富含膳食纖維
奈杜指出，綠葉蔬菜富含膳食纖維，2021年一項研究發現，膳食纖維與降低憂鬱症發生率有關，她建議大家可透過飲食來攝取。
綠葉蔬菜（Green leafy vegetables）是護腦的好食物之一，兩位哈佛專家表示，綠葉蔬菜中含有對大腦有益的營養素，在這些綠葉蔬菜中，除了歐美較流行的羽衣甘藍（Kale）外，也有台灣便當菜中常見的小白菜（Bok choy）。
據外媒《CNBC》報導，哈佛營養學家奈杜（Uma Naidoo）與神經學家潔諾娃（Lisa Genova）都認同，綠葉蔬菜是維持大腦健康的關鍵、護腦食物中的「No.1」，可以預防阿茲海默症等疾病。生活中常見的綠葉蔬菜有菠菜（Spinach）、芥菜（Mustard greens）、小白菜等。
一、富含維生素B
奈杜在過去受訪時曾說明，綠葉蔬菜是維生素B9（或稱葉酸）的絕佳來源，它對大腦、神經、情緒的健康很有幫助。另外，也有美國大學的研究指出，憂鬱症和癡呆症等疾病通常和缺乏維生素B有關。
二、富含對大腦有益的營養素
潔諾娃表示，綠葉蔬菜富含「健腦（brain-boosting）營養素」，例如葉酸、葉黃素與β-胡蘿蔔素。葉酸的好處如上述；葉黃素被認為與改善老年人的大腦功能有關；β-胡蘿蔔素則是可加強語言和認知記憶（cognitive memory）。
三、富含膳食纖維
奈杜指出，綠葉蔬菜富含膳食纖維，2021年一項研究發現，膳食纖維與降低憂鬱症發生率有關，她建議大家可透過飲食來攝取。
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喝飲料可護腎！醫列7大護腎飲料排行榜…「這1款」抗發炎又助眠
https://www.msn.com/zh-tw/news/other/%E ... bb48&ei=11
台灣人出了名的愛喝飲料，路上隨處可見手搖飲店，但含糖飲料喝太多，恐對腎臟造成嚴重負擔。腎臟科醫師洪永祥提醒，若要保護腎臟，每天得喝足約體重4%的水分，且以白開水優先；在腎功能健康情況下，有7款飲料，喝了有益腎臟，其中「酸櫻桃汁」效果最好，除了能降低尿酸水平，還能抗發炎、助眠與降低痛風發作頻率。
◎第七名：黑豆水
黑豆富含花青素及其他抗氧化化合物，能減少氧化損傷，並支持腎臟功能的恢復，特別適用於腎臟損傷早期的預防，建議飲用量：每天1杯240毫升，可提供抗氧化保護，但過量飲用可能導致腎臟的植物蛋白代謝壓力增加，護腎不成反傷腎。
◎第六名：生薑茶
生薑含有薑辣素（gingerols），具有顯著的抗發炎作用，能減少腎臟的炎症反應，可改善腎功能相關數值。建議飲用量：每天1至2杯，約240至480毫升，適量飲用生薑茶能有效減輕炎症，但過量可能引發腸胃不適或血液容易出血。
◎第五名：檸檬水
檸檬水中的檸檬酸（citrate）有助於抑制鈣結石的形成，並促進尿液pH值維持鹼性，從而減少腎結石的風險。建議飲用量：每天1至2杯稀釋檸檬汁（30毫升新鮮檸檬榨汁調配），約250至500毫升，有助於增加尿液中的檸檬酸濃度，預防腎結石形成。
◎第四名：蔓越莓汁
蔓越莓中的原花青素能防止細菌附著於尿路上皮細胞，從而降低尿路感染的風險，對腎臟有間接保護作用，特別是慢性腎病患者，容易重複性泌尿道感染者。建議飲用量：每天1杯240毫升，適量攝入純蔓越莓汁，有助於降低尿路感染風險，但高劑量可能增加草酸鹽負荷，反而增加泌尿道結石的風險。
◎第三名：綠茶
綠茶中的兒茶素（catechins）具有強抗氧化及抗發炎作用，可減緩腎臟細胞的過激氧化反應，改善慢性腎衰竭的進程。定期飲用綠茶能降低蛋白尿的發生率，建議飲用量：每天2至3杯，約500-750毫升，能提供足夠的抗氧化劑兒茶素；若飲用過量會因茶葉中草酸鹽過量引發的泌尿道結石風險。
◎第二名：黑咖啡
適量飲用咖啡可降低慢性腎臟病的風險，並改善腎小球濾過率（eGFR）。咖啡中的抗氧化劑「綠原酸咖啡豆醇」等，能減少腎臟細胞的氧化損傷與炎症反應。建議飲用量：1至3杯，約240至720毫升，可降低慢性腎病（CKD）風險；過量飲用恐因咖啡因造成心悸、頭痛、脫水缺鈣等問題，反而傷腎。
◎第一名：酸櫻桃汁
酸櫻桃中的花青素（anthocyanins）和其他多酚化合物能顯著降低炎症指標，例如C反應蛋白。由於慢性腎衰竭（CKD）的進展通常與系統性炎症有關，因此酸櫻桃的抗炎特性對腎臟可能有間接保護作用。
酸櫻桃汁也能降低尿酸水平，減少痛風發作頻率，間接對腎臟有益；另外，失眠是腎衰竭與糖尿病、高血壓的加重因子，酸櫻桃汁是天然的褪黑素和色氨酸，有助於調節睡眠。建議飲用量：每天1杯240毫升，可抗發炎、助眠與降低痛風發作，有助於保護腎臟。
台灣人出了名的愛喝飲料，路上隨處可見手搖飲店，但含糖飲料喝太多，恐對腎臟造成嚴重負擔。腎臟科醫師洪永祥提醒，若要保護腎臟，每天得喝足約體重4%的水分，且以白開水優先；在腎功能健康情況下，有7款飲料，喝了有益腎臟，其中「酸櫻桃汁」效果最好，除了能降低尿酸水平，還能抗發炎、助眠與降低痛風發作頻率。
◎第七名：黑豆水
黑豆富含花青素及其他抗氧化化合物，能減少氧化損傷，並支持腎臟功能的恢復，特別適用於腎臟損傷早期的預防，建議飲用量：每天1杯240毫升，可提供抗氧化保護，但過量飲用可能導致腎臟的植物蛋白代謝壓力增加，護腎不成反傷腎。
◎第六名：生薑茶
生薑含有薑辣素（gingerols），具有顯著的抗發炎作用，能減少腎臟的炎症反應，可改善腎功能相關數值。建議飲用量：每天1至2杯，約240至480毫升，適量飲用生薑茶能有效減輕炎症，但過量可能引發腸胃不適或血液容易出血。
◎第五名：檸檬水
檸檬水中的檸檬酸（citrate）有助於抑制鈣結石的形成，並促進尿液pH值維持鹼性，從而減少腎結石的風險。建議飲用量：每天1至2杯稀釋檸檬汁（30毫升新鮮檸檬榨汁調配），約250至500毫升，有助於增加尿液中的檸檬酸濃度，預防腎結石形成。
◎第四名：蔓越莓汁
蔓越莓中的原花青素能防止細菌附著於尿路上皮細胞，從而降低尿路感染的風險，對腎臟有間接保護作用，特別是慢性腎病患者，容易重複性泌尿道感染者。建議飲用量：每天1杯240毫升，適量攝入純蔓越莓汁，有助於降低尿路感染風險，但高劑量可能增加草酸鹽負荷，反而增加泌尿道結石的風險。
◎第三名：綠茶
綠茶中的兒茶素（catechins）具有強抗氧化及抗發炎作用，可減緩腎臟細胞的過激氧化反應，改善慢性腎衰竭的進程。定期飲用綠茶能降低蛋白尿的發生率，建議飲用量：每天2至3杯，約500-750毫升，能提供足夠的抗氧化劑兒茶素；若飲用過量會因茶葉中草酸鹽過量引發的泌尿道結石風險。
◎第二名：黑咖啡
適量飲用咖啡可降低慢性腎臟病的風險，並改善腎小球濾過率（eGFR）。咖啡中的抗氧化劑「綠原酸咖啡豆醇」等，能減少腎臟細胞的氧化損傷與炎症反應。建議飲用量：1至3杯，約240至720毫升，可降低慢性腎病（CKD）風險；過量飲用恐因咖啡因造成心悸、頭痛、脫水缺鈣等問題，反而傷腎。
◎第一名：酸櫻桃汁
酸櫻桃中的花青素（anthocyanins）和其他多酚化合物能顯著降低炎症指標，例如C反應蛋白。由於慢性腎衰竭（CKD）的進展通常與系統性炎症有關，因此酸櫻桃的抗炎特性對腎臟可能有間接保護作用。
酸櫻桃汁也能降低尿酸水平，減少痛風發作頻率，間接對腎臟有益；另外，失眠是腎衰竭與糖尿病、高血壓的加重因子，酸櫻桃汁是天然的褪黑素和色氨酸，有助於調節睡眠。建議飲用量：每天1杯240毫升，可抗發炎、助眠與降低痛風發作，有助於保護腎臟。
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茶葉蛋恐造成兒童「過動」？ 營養師揭「元凶」：這些食品都有
造成兒童過動的其實是便利商店煮茶葉蛋時加的醬油含有「焦糖色素」，「與其擔心茶葉蛋，市面上的珍珠、果凍、泡菜、蚵仔煎、芋圓等食品，對於食物過敏而影響注意力的孩子影響更鉅」。她說，關於「茶葉蛋 VS 過動」的報導，是因為便利商店在煮茶葉蛋中會加醬油，使用的醬油是含有焦糖色素的醬油，兒童食用到「其中一種焦糖色素，是會導致過動兒的風險」。
蘇妍臣進一步指出，焦糖色素有4種：「普通焦糖」和「亞硫酸鹽焦糖」，可使用於各類食品中；「銨鹽焦糖」使用在糖漬果實、罐頭、水果、果醬、果凍、黃豆製飲、調味乳、發酵乳、布丁、奶酪等；「亞硫酸-銨鹽焦糖」使用在奶精、冰品、調味乳等。
https://www.msn.com/zh-tw/news/living/% ... 7f88&ei=42
蘇妍臣進一步指出，焦糖色素有4種：「普通焦糖」和「亞硫酸鹽焦糖」，可使用於各類食品中；「銨鹽焦糖」使用在糖漬果實、罐頭、水果、果醬、果凍、黃豆製飲、調味乳、發酵乳、布丁、奶酪等；「亞硫酸-銨鹽焦糖」使用在奶精、冰品、調味乳等。
https://www.msn.com/zh-tw/news/living/% ... 7f88&ei=42
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過敏，吃「它」最有效！打噴嚏、皮膚癢、腸胃差，過敏症狀大幅減少70%！
改善過敏6大食物
1.葡萄
綠色最厲害
吃葡萄不吐葡萄皮、葡萄的籽和皮最厲害、整顆吃下去
2.蘋果
蘋果多酚-減少氧化壓力、降低過敏反應
蘋果果膠-降低組織胺的濃度、緩解過敏的症狀
連皮一起吃最好
蘋果先切塊、電鍋蒸10分鐘
3.味噌
味噌湯
燒滾水
關火冷卻
放入味噌攪拌
4.菊花茶
選黃菊花-皮膚型敏感者、眼睛經常紅癢
選白菊花茶-呼吸道敏感者、經常感覺疲累
一天喝一杯
5.洋蔥
槲皮素之王、含量最高的蔬菜
抗過敏最厲害的洋蔥是紫色的
不要用高溫去烹煮
淋一點點的橄欖油當成涼拌的洋蔥沙拉
6.蓮藕
減少lge 抗體産生、緩解花粉類過敏
一個禮拜各吃一次
4個抗過敏的神穴(迎合曲風）
迎香穴、合谷穴、曲池穴、風池穴
1.葡萄
綠色最厲害
吃葡萄不吐葡萄皮、葡萄的籽和皮最厲害、整顆吃下去
2.蘋果
蘋果多酚-減少氧化壓力、降低過敏反應
蘋果果膠-降低組織胺的濃度、緩解過敏的症狀
連皮一起吃最好
蘋果先切塊、電鍋蒸10分鐘
3.味噌
味噌湯
燒滾水
關火冷卻
放入味噌攪拌
4.菊花茶
選黃菊花-皮膚型敏感者、眼睛經常紅癢
選白菊花茶-呼吸道敏感者、經常感覺疲累
一天喝一杯
5.洋蔥
槲皮素之王、含量最高的蔬菜
抗過敏最厲害的洋蔥是紫色的
不要用高溫去烹煮
淋一點點的橄欖油當成涼拌的洋蔥沙拉
6.蓮藕
減少lge 抗體産生、緩解花粉類過敏
一個禮拜各吃一次
4個抗過敏的神穴(迎合曲風）
迎香穴、合谷穴、曲池穴、風池穴
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B型易得胰臟癌？醫揭密：「1特質」大增罹癌風險
https://www.msn.com/zh-tw/news/other/b% ... 7ffd&ei=15
▲北醫血液腫瘤科醫師吳鴻誠表示，根據大規模統計數據顯示，罹癌機率最低的是O型，而B型容易罹胰臟癌。（圖／pixabay）
全球癌症年輕化！北醫血液腫瘤科醫師吳鴻誠提到，基因、飲食、生活習慣等，都是影響罹癌率的因素，飲食均衡、規律作息和運動，都是防癌的不二法門，而且過於肥胖，罹癌死亡風險極高，另外，有大規模統計數據顯示，O型罹癌機率最低，而B型容易罹胰臟癌、A型易得胃癌。
吳鴻誠在健康節目《醫點不誇張》提到，罹癌後常出現6種症狀，分別是體重減輕、 血糖不穩、肌肉萎縮且活動力下降、倦怠、厭食及貧血，另外，肺癌、肝癌、血液性癌症最易容易引起疲勞，以血液性癌症為例，若是急性骨髓性白血病，一般不治療的話，從診斷到死亡僅短短幾周。
吳鴻誠說，罹癌率有10到15%屬先天性，也就是遺傳，85%為後天因素，例如飲食、排便習慣、纖維素攝取、運動、抽菸喝酒，晚育也應注意，因為胚胎品質不佳，而肥胖和所有癌症都有關，肥胖是全身性慢性發炎，BMI每增加5單位，罹癌風險增12到24%，尤其年輕人愛喝含糖飲料，罹癌機率增30%，成為癌症年輕化因素。
吳鴻誠指出，根據大規模統計數據發現，B型容易罹胰臟癌、A型則是易得胃癌，可能原因是A型血球表面的抗原，和胃癌癌細胞的抗原類似，造成身體辨識胃癌的能力不足，誤以為對方是自家人，而O型在統計上，罹癌機率比較低
▲北醫血液腫瘤科醫師吳鴻誠表示，根據大規模統計數據顯示，罹癌機率最低的是O型，而B型容易罹胰臟癌。（圖／pixabay）
全球癌症年輕化！北醫血液腫瘤科醫師吳鴻誠提到，基因、飲食、生活習慣等，都是影響罹癌率的因素，飲食均衡、規律作息和運動，都是防癌的不二法門，而且過於肥胖，罹癌死亡風險極高，另外，有大規模統計數據顯示，O型罹癌機率最低，而B型容易罹胰臟癌、A型易得胃癌。
吳鴻誠在健康節目《醫點不誇張》提到，罹癌後常出現6種症狀，分別是體重減輕、 血糖不穩、肌肉萎縮且活動力下降、倦怠、厭食及貧血，另外，肺癌、肝癌、血液性癌症最易容易引起疲勞，以血液性癌症為例，若是急性骨髓性白血病，一般不治療的話，從診斷到死亡僅短短幾周。
吳鴻誠說，罹癌率有10到15%屬先天性，也就是遺傳，85%為後天因素，例如飲食、排便習慣、纖維素攝取、運動、抽菸喝酒，晚育也應注意，因為胚胎品質不佳，而肥胖和所有癌症都有關，肥胖是全身性慢性發炎，BMI每增加5單位，罹癌風險增12到24%，尤其年輕人愛喝含糖飲料，罹癌機率增30%，成為癌症年輕化因素。
吳鴻誠指出，根據大規模統計數據發現，B型容易罹胰臟癌、A型則是易得胃癌，可能原因是A型血球表面的抗原，和胃癌癌細胞的抗原類似，造成身體辨識胃癌的能力不足，誤以為對方是自家人，而O型在統計上，罹癌機率比較低